经典湘菜。采用猪头肉卤制三个小时以上，再大火爆炒而成。

这道菜据说是毛泽东的私人厨师创作的，因为毛泽东不喜欢酱油，所以改用了红糖。五花肉与糖、盐和其他香料一起烹饪几个小時，无论是色泽和香味都让人欲罢不能。它也成为了湘菜最具代表性的菜品之一。

干锅是湘菜典型的呈现方式之一。通常菜肴会被放在一个带酒精的金属锅上，以此来保持菜品的温度，同时也可以让菜品更加入味。我们选择最好的有机花菜，以非常特別和健康的方式呈現它们。

由酸豆角、鸡蛋和自制腊肉加隔夜饭炒制而成。

下饭神器。精选牛身上最嫩的部分，配以大蒜、芹菜和辣椒大火炒制而成。

精选伊比利亚黑猪小仔排，配以大蒜、干辣椒和花生米炒制。外酥里嫩、香气扑鼻。

经典湘菜。剁辣椒配以海鲈鱼，现场蒸制而成。这道菜需要耐心等待。

猪五花先油炸再切块然后配以梅干菜上锅蒸制。是湖南人逢年过节餐桌上的必备菜品。

精选牛腱子肉，以36味香料为基础的老卤卤制而成。

采用湘遇自制的湖南腊肉配以小笋炒制而成。是湖南菜里山珍的代表。

在湖南，这道菜被取名为农家一碗香，因为它使用的食材都是在田间很容易找到的鸡蛋和瘦肉，加上辣椒和米饭。是我们味覺上一次的极大的享受。

使用比本地茄子更嫩的中国长条茄子烹制而成。是湘遇的必点菜之一。